Voici un plat on ne peut plus light, rapide à préparer et très savoureux... Je ne parle pas plus longtemps et vous livre ma recette :

Pour 2 personnes, j'ai eu besoin de :

2 dos de cabillaud ( 340 g en tout )
2 courgettes moyennes
6 rondelles de tomates
1 pincée d'ail en poudre
1 échalote
fleur de sel, poivre
persil frais haché
jus de citron
huile d'olive

Matériel:

sauteuse avec couvercle
économe à grande lame
plat allant au four

Peler les courgettes puis les détailler en tagliatelles avec un économe ( photo du mien ici ).
S'arrêter au niveau du coeur, là où l'on aperçoit les pépins...
Peler et émincer l'échalote.
La faire revenir dans la sauteuse avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter les tagliatelles de courgettes et la pincée d'ail en poudre.
Couvrir à demi et cuire environ 10 minutes ( un peu moins si vous les préférez croquantes ).
De temps en temps, faire sauter les courgettes, ne pas les remuer à la cuillère, elles se casseraient.
Passer les dos de cabillaud sous l'eau froide et les éponger avec du papier absorbant.
Huiler le plat d'huile d'olive.
Une fois les courgettes cuites, les déposer dans le plat, ajouter ensuite les dos de cabillaud puis les rondelles de tomates.
Saler, poivrer, parsemer de persil puis d'un filet de jus de citron.
Couvrir le plat de papier aluminium.

Enfourner dans le four préchauffé à 210°C pour une vingtaine de minutes ( à surveiller selon le four...).

La seule chose qui m'a personnellement gênée , ce sont les tomates, qui, à cette époque de l'année, ne sont pas "très fameuses" comme dirait ma grand-mère...

Je vous présente ma recette fétiche de terrine de poisson. Pour le sixième moisiversaire de mon blog, il était temps que je mette une photo de cette recette ! Comme vous l'aurez compris, j'étais l'une des préposées aux entrées du repas de dimanche dernier... Pour cette terrine, j'ai choisi du saumon et du cabillaud...

Pour une dizaine de personnes:

600 g de filets de poisson ( merlan, cabillaud, lotte, saumon...)
400 g de purée de tomates (maison ou "tomacoulis")
5 oeufs
3 ou 4 gousses d'ail
basilic, persil, ciboulette...
1 sachet de court-bouillon
sel, poivre

Délayer le court-bouillon dans 2 litres d'eau froide.

Incorporer le poisson et le faire pocher ( sur le feu bien sûr ) pendant 8 minutes à couvert.
L'égoutter.
  Oter les arêtes (s'il y en a ) et le passer au mixer.
Mélanger le poisson mixé et la purée de tomates.
Battre les oeufs en omelette avec les herbes hachées et l'ail coupé en petits morceaux.
Mélanger les 2 préparations, saler, poivrer et rectifier l'assaisonnement ( en rajoutant de l'ail par exemple ).

Verser dans un moule à cake ou des moules individuels en silicone (la cuisson sera plus rapide dans des mini moules ).

Faire cuire pendant 50 minutes environ dans le four préchauffé à 180°C.

  Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au réfrigérateur.

Servir froid accompagné de crevettes, de tomates cerises, d'une feuille de salade... Et d'une mayonnaise parfumée au basilic !

Pour 12 petits flans :

1 boîte de saumon au naturel ( 110 g poids net égoutté )
1 bocal d'asperges picnic ( 115 g poids net égoutté )
40 cl de crème fraîche liquide 15% MG
3 oeufs
50 g de gruyère râpé
ciboulette
sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette.
Incorporer la crème fraîche, le gruyère et la ciboulette ciselée.
Ajouter le saumon émietté.
Rincer et égoutter les asperges.
Les couper en petits morceaux et les ajouter au mélange.
Saler, poivrer.
Répartir la préparation dans des moules en silicone, des mini-cocottes ou des ramequins ( penser à beurrer si ce ne sont pas des moules en silicone ).



Enfourner pour 25 à 30 minutes environ.

Servir tiède ou froid.

Pour ces cassolettes, vous aurez besoin de divers poissons et crustacés ( filets de poisson blanc, saumon, moules, noix de Saint-Jacques, langoustines...)

Aujourd'hui, j'ai mis ce qui me restait dans le congélateur, à savoir
des noix de St-Jacques et des gambas

Il vous faudra également:
1 sachet de court-bouillon
beurre
farine
et...de l'eau du robinet !

Mettre le court-bouillon déshydraté dans 2 litres d'eau, remuer.
Ajouter les poissons (j'ai mis 4 noix de St jacques et 2 gambas dans chaque cassolette).
Porter à ébullition et surveiller la cuisson.



Une fois les poissons cuits, sortez-les avec une écumoire.
Filtrer le jus de cuisson et laisser refroidir.
Pendant ce temps, décortiquer les gambas ou si vous avez utilisé des filets de poisson, enlever les arêtes.
Préparer la sauce: mettre un peu de beurre dans une casserole, allumer le feu, attendre que le beurre ait fondu puis incorporer une cuillère à soupe bombée de farine en fouettant bien.
Ajouter du jus de cuisson petit à petit avec une louche. Mélanger puis recommencer. Vous devez obtenir une sauce crémeuse et un peu épaisse.

Mettre du poisson dans chaque cassolette," arroser " de sauce.
C'est prêt !



Servir avec du riz blanc ou des pommes de terre à la vapeur.

Vous pouvez préparer ce plat à l' avance, vous n'aurez qu'à réchauffer les cassolettes au micro-ondes (avec leurs couvercles).