Voici une recette de flan pâtissier très simple à réaliser. Les doses sont "petites" pour notre "petite" famille, mais vous pourrez les multiplier par deux... J'ai utilisé un moule carré en silicone de 18 cm de côté, qui permet un démoulage parfait... 

Voici ce que j'ai utilisé :

50 cl de lait entier
2 oeufs
50 g de maïzena
40 g de sucre vanillé maison
30 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille fraîche égrenée

Préchauffer le four à 180°C.

Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et égrenée.
Porter jusqu'à frémissement.
Pendant ce temps, fouetter les oeufs entiers et les sucres, puis ajouter la maïzena, toujours en fouettant.
Verser le lait chaud ( sans la gousse de vanille ) en plusieurs fois, et remettre la préparation sur feu doux pendant 1 à 2 minutes,en remuant constamment, la préparation va légèrement épaissir.
Verser le tout dans un moule et enfourner pour 30-35 minutes environ ( plus si vous doublez les doses ).

Source : Gourmandélise ( qui le prépare sur un fond de tarte, avec une base d'1 litre de lait )

J'ai la chance d'avoir encore des fraises dans le jardin, je crois bien que c'est la première année que je déguste ces fruits en même temps que je fais ma récolte de noisettes...
Pour préparer ces coupes, j'ai réalisé une première couche de purée de fraises gélifiée, suivie d'une couche de fromage blanc, puis des fraises en morceaux et pour finir... une chantilly à la fraise !

Voici mes ingrédients pour 3 coupes :

Pour la purée :

100 g de fraises (une fois équeutées)
1 cuillère à soupe d'eau
2 cuillères à café de sucre glace
1 pointe de couteau d'agar agar
___________________

150 g de fraises en morceaux
100 g de fromage blanc
2 cuillères à café de sucre vanillé

Pour la chantilly :

20 cl de crème liquide entière froide
20 g de sucre glace
2 cuillères à soupe de purée de fraises

Laver et équeuter les fraises.
Les mixer avec le sucre glace et l'eau afin d'obtenir une purée fine.
Retirer 2 cuillères à soupe de purée pour la suite de la recette.
Verser la purée et l'agar agar dans une petite casserole.
Bien mélanger et faire chauffer une minute.
Verser dans des coupes, laisser refroidir puis entreposer au réfrigérateur.

Préparer la chantilly :
Dans un shaker, verser la crème, le sucre glace et les 2 cuillères de purée de fraises.
Bien secouer.
Tamiser le mélange au dessus d'un bol puis verser dans un siphon.
Enclencher le gaz en suivant la notice du fabricant.
Secouer une trentaine de fois et entreposer le siphon couché au réfrigérateur.

Au moment de servir, mélanger le fromage blanc avec 2 cuillères à café de sucre vanillé.
Partager entre les 3 coupes.
Ajouter les fraises en morceaux.
Parsemer de chantilly à la fraise.

Bien évidemment, la crème chantilly n'a pas été complètement mangée lors de ce repas, la crème se conserve très bien au réfrigérateur dans le siphon couché pendant quelques jours...

Ne pas oublier d'agiter le siphon avant utilisation...

...aux Framboises et Chocolat blanc ! C'est la première fois que j'en réalise, donc merci d'être indulgents ! Si vous avez des astuces, je suis preneuse !

Pour 4 personnes,voilà ce que j'ai utilisé :

10 cl de crème liquide 15%MG ( ce qu'il me restait )
15 cl de lait demi-écrémé
100 g de chocolat blanc
4 grignotines
 framboises pour la déco
2 feuilles de gélatine ( 2 g )

et pour le coulis :

200 g de fraises et framboises mélangées (mais très peu de fraises)
4 cuillères à soupe de sucre glace (+/- selon les goûts)
3 cuillères à soupe d'eau

Faire fondre le chocolat blanc dans le lait et la crème.
Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide, puis l'essorer.
L'incorporer hors du feu dans le lait chocolaté.
Verser dans 4 verrines.
Mixer les fraises et les framboises puis les passer dans un tamis fin.
Ajouter le sucre glace et l'eau et faire cuire 1 à 2 minutes sur feu doux en remuant régulièrement.
Laisser refroidir à température ambiante, puis mettre le coulis et les verrines au réfrigérateur.

Au moment de servir, casser les grignotines en petits morceaux ( vous pouvez utiliser des biscuits au chocolat ou des barres chocolatées de l'animal qui rugit   pour avoir du croquant et les casser grossièrement ), les poser sur la panna cotta.
Ajouter quelques framboises dans chaque verrine.
Servir le coulis à côté, et le verser selon vos envies directement sur les framboises , sur les biscuits ou sur la panna cotta...

Nous nous sommes régalés, mais nous avons quand même été étonnés par cette petite croûte sur le dessus de la panna cotta, très bonne, ma foi !